グランド・シャンパーニュ地区に23haの畑をもつペイロー家が、自家蒸留している製品。 もちろん、グランド．シャンパーニュ規格品です。ぶどうは、ユニ・ブランとコロンバール種。 それを水圧式水平プレスで搾汁。蒸留は、当主フランソワ・ペイローと息子のステファンの2人でやっています。新酒は、新樽で6月熟成の後、古樽で長期熟成。
