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スコッチウイスキー(Scotch Whisky)

スコットランド

スコットランドで蒸溜、熟成、ボトリングされたウイスキーを総称してスコッチ・ウイスキーと呼びます。　穀物が原料、酵母により発酵させ、94.8度以下で蒸溜したものなど厳密な定義があり、製造法の違いからモルト、グレーン、ブレンデッドの３種類に分類されます

シングルモルトウイスキー (Single Malt Whisky)
ピート（泥炭：麦芽乾燥時にピートを焚くことでスモーキー・フレーバー（燻煙香）が生まれる）の煙臭をしみ込ませた大麦麦芽（モルト）だけを原料に単式蒸溜噐で２度蒸溜、オーク樽で時間をかけて熟成させたもの。
ブレンデッド‐ウイスキー（Blended Whisky）
モルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーをブレンドしたもの。１０～５０種のモルトをバッティングしてベースを造り、そこにグレーンをブレンドしたもの。
グレーンウイスキー（Grain whisky）
トウモロコシ約８割に大麦麦芽約２割を混ぜて、連続式蒸溜機で蒸溜したもの。ピート香が無く、ソフトでマイルドな味わいが特徴。モルト・ウイスキーのような蒸溜所ごとの個性はほとんど出ない。