フランス軍人としてアルジェリアに派遣されたガエタンピコンが、現地の薬草に興味を持ち、退役後の1837年に製造したのがルーツ。アメール・ピコンの「アメール」とは、フランス語で苦いという意味です。 オレンジの果皮、ゲンチアナ、キナを主要配合成分とし独特な苦味と甘みの有るリキュール。