アブサンの製造禁止を受けてペルノ社は、アブサンの色、香り、爽やかな飲み口をアニスリキュール「ペルノ」で再現しました。それからおよそ100年後の2011年、フランスでの法改正を受け、オリジナルの製法による「ペルノアブサン」の製造が再び可能となりました。製造禁止からおよそ1世紀を経て、伝説のレシピが復活したのです。おすすめの飲み方「フレンチ リチュアル」。穴の開いたスプーン(アブサンスプーン)の上に角砂糖を乗せ、水を垂らし溶かしながら飲むのはあまりにも有名。カクテルベースとしても楽しめます。
