Chablis1er Cru Beauroy Philippe Pacaletフィリップ パカレ醸造 全房のままプレスし、清澄せずにそのまま樽へ移す。天然酵母による発酵。アルコール発酵及びマロラクティック発酵は樽で行う。 澱とふれたままスーティラージュは行わずに“還元状態”にて、11 ヶ月の熟成。その間 SO2 は加えない。熟成中に樽を転がして ルミアージュを行う。熟成後はわずかにSO2を加え、手作業で瓶詰めを行う。 テイスティ ング 桃やマンゴーのフルーティーな香り。白い花。口中には豊富なミネラルが感じられる。