ドメーヌ・デュ・コロンビエ 毎年のようにアシェットに掲載！味わいの深さはさすが生産者元詰めのシャブリです！ 兄弟が三人いて、それぞれにビジネスを行っています。内二人がワイン造り、ジャン・ルイは食用の牛の放牧をしていて、ワインビジネスが80％、牛のビジネスが20％の割合です。畑は、プティ・シャブリ4ha、シャブリ40ha、フルショーム2.3ha、ヴォクパン1.1ha、ブーグロ1.2ha、VV（樹齢45年）1haです。 醗酵は全て天然酵母です。大きな規模では天然酵母による醗酵を管理するのはとても難しいことですが、コロンビエでは小さく区画ごとにそれぞれ醗酵させ、ブレンドすることで可能となっています。天然酵母のメリットはテロワールの個性がよりしっかり表現出来ること。ブレンドしても、集約感があります。単なる大手との違いはここにあります。