土壌はキンメリジャンの粘土石灰質、白っぽい土の石灰岩マールの砂利質が主体となっています。葡萄の収穫は機械摘みと手摘みで行います。不純物や未熟果等を取り除いた後、空気圧プレスでゆっくりと圧搾します。プレスした果汁はタンクに移し、12〜14時間低温で置き、澱下げします。澱引きした後、区画ごとに50hlのステンレスタンクにて選別酵母を使い、18度で発酵させます。澱とともに9ヶ月ステンレスタンクで熟成させます。 シャブリらしいパワフルな柑橘系果実のアロマにスモークやチョークのニュンアスが奥行きを与えます。口にすると、ミネラリーで、フレッシュなアーモンドやアカシアの花のようなフローラルな香りも感じられ、白桃や熟した柑橘系果実味と、酸やミネラルのバランスが非常によく、力強いながらどこか繊細さを感じさせる、綺麗なスタイルのシャブリです。