平均樹齢35年。ステンレススティールタンクにてオリの上で12ヶ月熟成。キンメリジャン、泥灰土、石灰岩白い花、柑橘系のアロマに支えられたミネラル感。いきいきとした繊細な酸が、凝縮したピーチやプラムのフレーヴァーと調和しています。快活でありながら、凝縮感もあわせもつワインです。シモネ・フェブルは1840年創業のシャブリで最も歴史あるワイナリーの1つです。2003年にブルゴーニュの名門ルイ・ラトゥールの傘下に入りましたが、ハウスの特徴である模範的なシャブリ、「豊かなミネラル感と爽やかな酸味のあるシャブリ」というスタイルを維持し続けています。