75にも及ぶシャンパーニュの蔵元の醸造コンサルタントを務め、20 09年に初めて自身のシャンパーニュをリリースした天才女性醸造家 たった3.5ヘクタールの極小畑から、ピノ・ノワール100%のブラン ・ド・ノワール＞を手掛ける新進気鋭のレコルタン・マニピュラン ワインガイドのミシュランと形容されるフランス最高峰の格付けガ イド『レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス』は極めて厳しい格 付けで知られております。 事実、今や世界的な名声を確立しているマルセル・ラピエールやピ エ－ル・パイヤールといったドメーヌでさえ今回初めて掲載された のすから驚き。 ところが!今年8月に発売になった最新の2011年版において，初めて 手掛けたワインのリリースからたった１年で格付けを果たした驚異 の新鋭ドメーヌがこのナタリー・ファルメなのです♪!!! 栽培はリュット・レゾネ。グリーン・ハーヴェストや除葉は行わない。 これは，シャンパーニュでは主流の「偉大な原酒ワインを造るための 利点は低収量にはない」という考えに基づく。 この点において，シャンパーニュはブルゴーニュなどの スティル・ワインの産地とは収量に対する観念が大きく異なります。 複雑さと官能的品質を保持することができるため，すべて温度管理 機能付きのステンレス・タンクで行っている。ただし，アッサンブラージュ するピノ・ムニエのみは例外的にバリックで醸造を行っています。 ドメーヌが目指しているのは，上品でエレガントで女性的， そして，常に精細さを持ち続けるシャンパーニュ。 まだ初リリースから1年だが，ナタリー・ファルメのシャンパーニュは， イタリア，ドイツ，ベルギー，ルクセンブルグなど世界中に輸出され 人気が上昇中です。 醸造コンサルタントとしてシャンパーニュの本質を熟知したナタリ ーが手掛けるシャンパーニュの特徴はなんといってもピノ・ノワー ルを主体とする力強さと「ヴィノジテ」と表現されるピノ独特の香 味にあります。