第4級格付けのベイシュヴェルは1565年に、17世紀末まで続いたフォワ・カンダル家がサン・ジュリアンに館を建築したことに始まりました。 アンリ3世の時代、ジロンド河を下り、時の絶対的権力者初代デペルノン公爵ジャン・ルイ・ノガレ・ド・ラ・ヴァレット（アンリ3世の寵臣でフランス海軍大提督兼ギュイエンヌ総督）の屋敷の前を通る船は、その後数世紀に渡り、敬意を表し、帆を下げて航行しており、この「帆を下げよ」という意味の「ベス・ヴォワル」が転じてベイシュヴェルと呼ばれるようになりました。 18世紀にのブラシエ家がブドウ畑の開発や立地の最大限の利用を手がけ、現在の高級ワインの基礎を造り、19世紀のゲスティエ家の時代は困難を極めましたが、1855年のメドック地区格付け制定の際には第4級に格付けされ、1866年に金メダルを授与し、かつての地位と名声を取り戻し、また、19世紀末にフランス全土を襲ったフィロキセラ禍の時は、ハイネ家により再度のブドウ苗を植え替えを行い、後に高級ブドウ畑を再び復活させました。 その後、アシレ・フール家によりベイシュヴェルのワインの名声を築き上げ、また、第1次世界大戦後に価格と需要の面で紛れもないブームを巻き起こし、さらに、 有能なアドヴァイザーのチームを組織し、ボルドー大学のエミール・ペイノー教授の指導により、1974年にシャトーにとって厳しい選別基準を設け、セカンドワイン（アミラル・ド・ベイシュヴェル）を導入しました。 しかし、財政難に見舞われたベイシュヴェルでは、1984年にフランスの保険会社Garantie Mutuelle des Fonctionnaires (GMF)社の所有となり、1988年にGMF社が日本のサントリーと資本提携し、アジール・アシュアランスとともに、CH.ベイシュヴェルの全ての株の単独の持ち主として、グラン・ミレジム・ド・フランス社を設立し、ベイシュヴェルや.ボーモンやオー・メドックのブルジョワ級のシャトー等を数々管理しています。 サン・ジュリアンの最も南側、ジロンド河を見下ろす高台の石灰質が下層に広がる畑から、愛想の良い、率直なスタイルの、特有の個性を発揮するワインが造られています。
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