ばんけい峠のワイナリーは果実を酵母の力だけでワインに作り上げます。 酸化防止剤を加えない”無添加ワイン”です。 発酵という酵母の活躍が果実に大人の味を加えてくれます。 この素朴で単純な醸造方法を取り入れた手作りです。 酵母の活躍度合いによって果実が表す味も異なります。（ばんけい峠のワイナリー「ホームページ 」より）
