テロワールが溶け込んだ、手工芸のワインを。 緯度からいえば、もっと北国でもワインはできる。 しかし、積雪2mを超える雪国でのワインづくりはほとんど類をみません。 遅い春と早い冬の、それは短い期間に情熱と汗を注ぎ込み、 その年のワインになる葡萄を育てる。 厳しい自然に耐え抜いた果実を摘み、寒さの中で丹念に醸造する。 雪国でのワインづくりは手間も時間も呆れるほどかかりますが、 そのぶん岩見沢の風土がしっかりと溶け込んでいます。（宝水ワイナリー「ホームページ 」より）
