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ハイランド・パーク (Highland Park)

アイランズ・モルト(オークニー諸島)

世界最北の蒸留所。スコットランドの北に大小70あまりの島からなる諸島がある。オークニーとはヴァイキングの言葉(ゲール語)で「アザラシの島」の意とか、こくのあるボディーと絹のような口当たりが特徴で、全モルト中最もオールラウンダーのモルトと言われる。 創業年:1795年 仕込み水:カティーマギーの泉(硬水) ポットスチル:ストレートヘッド型 初留釜x2 再留釜x2 発酵時間は、60時間 若いピートで麦芽を乾燥

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