多くのポールジローファンの記憶に残る”キュベ・スペシャル” 特別なセラーの名前を冠して、5年ぶりに入荷した1974年ヴィンテージです。 ジロー氏にとって思い入れの深い1974年の集大成がここに。 モンタンドルの畑には、全部で4つのセラーがあります。 ポールジローのコニャックの熟成の大部分はこの畑（つまりここにある4つのセラー）で行われます。 1974年ヴィンテージは第3セラーで長い年月を過ごしました。 様々な理由で、ポールジローは25〜35年に一度セラーの建て替えをします。 新しいヴィンテージの（熟成の）ために古い樽から新しい樽へと刷新するため、1974年の最後の樽をくみ上げて、この非常に高湿度な「シェ・ド・ラ・スルス」というセラーの別の樽に移し替えました。 （裏ラベル訳） この樽はモンタンドルにある第3セラーで長い年月を過ごした後、「シェ・ド・ラ・スルス」というセラーの別の樽に移されました。 このセラーは特に湿気を帯びていて、コニャックの味わいに丸みを与えます。 高湿度の理由は、実にシンプル。水源から新鮮な水が一年中流れているからです。 ※シェ・ド・ラ・スルスとは水源にあるセラーという意味。