ベネラブル“VENERABLE”とは「尊い・神々しい」の意味があり、その名前に相応しく、ポールジロー氏の持つ技術や経験、そして情熱から生み出された究極のポールジローと言っても過言ではありません。 コニャックが空気に触れる表面積を大きくするために樽を満タンにせずに熟成させました。 そのため、熟成の過程で空気中の酸素を取り込み酸化が進んでいきます。 今回もこのような熟成を経て最大限に酸化させたシングルカスクです。 湿った Les Montendres という私たちのセラーの中で熟成を続けたこのベネラブルは、グランシャンパーニュらしく、太陽の光をたっぷり浴びて熟した果実の繊細な味わいと最後にややスパイシーな味わいがあり非常に古いグランシャンパーニュのみで味わうことができる特徴的なランシオをしっかりと感じることができます。