オーナーであるウィームス家はエジンバラ近郊にあるウィームス城の城主で、長きに渡ってワイン商として活動してきました。テイストの特徴を商品名（簡単なキャッチコピー）としてラベルに記載する独創性が受けています。 香りは熟成年数にしてはとてもフレッシュでパリッとしたシトラス、レモンライムと新鮮な木の葉。後から重いオイルとバターかけの貝としょうのう、メンソールにスモークでエレガントなカクテルや古い木製ボートのよう。はタルタールステーキ、シトラス、塩にコリアンダーが出てきて、緑野菜ソースのよう、フルボディで口の中を包むようなオイルとスパイス、ウイキョウとスモークした野菜。フィニッシュはマイルド、エレガント、石造りの暖炉で古びたスモークが長く続く。【WEMYSS Caol Ila Carpaccio Salsa Verde】